Những chiếc chân yến

Những chiếc chân yến!

Đó chính là “sữa non” của yến, khi chim yến chưa mang thai nên cơ thể rất khoẻ, yến tiết nước bọt và “đổ móng” hai chiếc chân đầu tiên rồi mới xây tổ. Những chất quý này kết tinh rất chặt vào nhau rắn, cứng như đá.

Vì vậy khi chưng hoặc nấu ta có ninh đến bao lâu cũng rất khó trong, mềm (chín) để dễ hấp thu vào cơ thể chúng ta.

Nên ta có thể dùng kéo xỉa mỏng, và tốt nhất ta nên giã nhuyễn hoặc xay thành bột đổ vào nấu sau cùng.

Để ta có một thức ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất, trọn vẹn không lãng phí.

( Tránh để đến lúc ăn vẫn còn giòn sần sật nghe vui tai nhưng đó chính là yến chưa chín).