Yến rút lông khô

Tinh chọn yến
Tổ yến được lựa chọn của những đôi yến đầu đàn. Là những tổ yến sạch, to và đẹp nhất trong mỗi mùa thu hoạch. Đây là những tổ yến quý giá nhất trong hệ thống nhà yến Helen tại Khánh Hòa.
Tổ yến rút lông gần như giữ lại nguyên vẹn hình dáng ban đầu của tổ yến thô. Sản phẩm được làm từ đôi bàn tay những thợ tay nghề cao nhà yến Helen, và không phải cơ sở nào cũng làm được. Hình thức đẹp, khó làm, nên là sản phẩm cao cấp nhất.
Để có được một sản phẩm đạt chuẩn cần đến những yêu cầu cao ở người thợ. Thứ nhất đó phải là người trẻ, mắt sáng, khéo tay. Thứ hai là sự rất kiên nhẫn. Bởi quy trình làm sạch yến rút lông cũng mất nhiều thời gian và công sức nhất cũng như sự khéo léo, tỉ mỉ.
Đối với tổ yến rút lông khô
Tổ yến thô được phun sương để làm ướt sơ, qua đó giúp tổ yến mềm nhẹ tạo độ ẩm. Một yêu cầu nữa là việc phun sương này không được để tổ yến nở ra hoàn toàn. Và trong quá trình chế biến yến nguyên tổ rút lông cần phải sử dụng kính lúp soi mới rút được lông tơ nhỏ hơn cả sợi chỉ và những hạt bụi li ti.
Tổ yến rút lông khô đạt chuẩn không bị nứt, giữ nguyên hình dạng ban đầu, đặc biệt vẫn giữ được hai chân yến, nguyên mùi vị đặc trưng như tổ yến nguyên thủy, sạch sẽ lông nhỏ và bụi bẩn tạp chất tới 95%. Hình thức cực kỳ đẹp, là sản phẩm thể hiện sự sang trọng, đẳng cấp.